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2023年了,現在精釀啤酒還值得入局嗎?

作者:山東天泰 人氣: 發布日期: 2023-05-16
信息摘要:
精釀啤酒文化從08年進入中國,到現在馬上15年了。也曾火過好幾年,卻也在疫情重壓、價格敏感、達到了35%以上的年化閉店率。從行業角度來看,精釀啤酒正在經歷冰與火的淬煉,對許多品牌和商家來說,要吃到“蛋糕”并非易事,一不小心就會淪為“炮灰”。2023年,精釀還值得入局嗎?

精釀啤酒文化從08年進入中國,到現在馬上15年了。也曾火過好幾年,卻也在疫情重壓、價格敏感、達到了35%以上的年化閉店率。從行業角度來看,精釀啤酒正在經歷冰與火的淬煉,對許多品牌和商家來說,要吃到“蛋糕”并非易事,一不小心就會淪為“炮灰”。2023年,精釀還值得入局嗎?
 

 中國精釀啤酒市場發展


精釀滿足消費者的個性化需求

在很長一段時間里,消費者都只能喝到大眾化啤酒。隨著經濟發展和消費分級,消費者的消費理念從供給型轉變為享受型,變得越來越個性化、多元化,人們在不同的場景、不同的心情和不同的人會想喝不同的酒。但中國的啤酒市場上并沒有提供更好的產品去完善不同的場景,市場供給與消費需求并不匹配。精釀啤酒出現彌補了這個短板。
年輕人作為精釀消費的主力軍,追求的是“適口性”、“輕松”、“微醺”,在放松的環境下實現微醺,但影響到第二天的工作生活。在工作中的社交局,需要一點酒精開場但又不至醉,會想要喝一些低度的啤酒;在親密朋友歡聚的場景下,追求酒精帶來的微醺,甚至會主動追求醉酒的快樂,會傾向于選擇相對偏高度的啤酒;有些健身人士會要求喝無糖啤酒、無醇啤酒等等。以消費者需求為中心,精釀品牌不斷將產品結構細分化以滿足消費者的個性化需求。
 

精釀市場仍舊處于初期發展階段

2013年中國啤酒產量到達高峰后,進入放緩乃至下滑階段。精釀啤酒市場則呈現出截然不同的局面,在啤酒高端化趨勢下,精釀啤酒消費量以驚人的幅度擴容,增長率居高不下。企查查數據顯示,僅以“精釀啤酒”為關鍵詞檢索企業,仍保持存續/在業的企業共7998家,其中于近5年(2019-2023)成立的企業數量高達6179家,近1年內成立的企業數量為1700家。精釀啤酒市場盡管尚未形成領軍品牌,但發展如火如荼,入局者不斷增多。預計2025年,中國精釀啤酒消費量可達到25億升,同比增長近30%。目前中國精釀市場仍舊處于初期發展階段,市場銷量占比僅僅3%左右,對比美國精釀啤酒近20%的市場份額,存在較大差距。面對消費者洶涌的需求,中國精釀啤酒堪可謂一片藍海,存在更多的可能和機遇。
 

北平機器 精釀門店精釀酒館

 
精釀啤酒新的銷售渠道

隨著互聯網的普及、居民收入水平的提升及先前疫情的影響,即時零售“即需即得”的特性得到消費者認可,使用即時零售平臺購買啤酒的需求逐漸增加。在常規電商配送難以企及的夜間時段,即時零售無疑為人們增加了更多場景的選擇余地。
此外,在消費者未來傾向的飲酒場景中,由于疫情防控放開,居民出行、戶外活動需求恢復,露營野餐、音樂節、賽事成為刺激啤酒消費的新場景。

 

精釀啤酒外帶 外賣 渠道擴展


進入2023年以來,不斷有投資入局精釀啤酒,與以往不同的是,精釀啤酒之前在一二線城市發力,今年的精釀投資更加傾斜于下沉市場。精釀啤酒進入下沉市場是品牌主動尋求突破的表現,也意味著在消費端正由小部分的忠實擁躉裂變為更廣泛的大眾消費。在下沉市場里,有著大批對精釀啤酒有需求的優質客群,薄利多銷的商業模式在這里也有了更大的發展空間,精釀品牌走出頭部品牌的概率有望得到放大。在海倫司近年新開的店面中,更是打破以往標準化的酒館模式,探索酒館大排檔模式,走向多元化創新。


后疫情時代到來,精釀啤酒仍然是投資入局的當紅辣子雞,行業處在高速發展階段,只有不斷適應變化,不斷突破創新,精釀啤酒品牌才能找到適合自身成長的最佳路徑,在激烈的競爭中實現品牌的塑造。
當然,對于剛剛入局或想要入局的新人來說,需要保證自己能在市場中存活下來,不斷增強消費者對行業的認知度,再去擴大市場布局。

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